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会点菜吗?——那些让人摸不到头脑的菜名

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发表于 2019-1-14 11:48:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
要说中国菜呢
那是相当的
很多菜名字让人摸不到头脑
点菜啦
在饭店点个没吃过的菜
等上菜了
吃起来了
......
老板
请问这是我点的?
    青蛙饼说起来只是一个手掌大小的圆饼,并不是青蛙做的,也别说做的像青蛙,一点青蛙的装饰都没有。
广西·桂林、云南·丽江
青蛙饼
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    因为中间夹层食物丰富,量大馅足,开口张得就跟青蛙嘴差不多。
2.png
    古时候,茶马古道经商的人大多信封佛教,逢年初一、十五都有吃素的习惯,青蛙饼就是其中的一种。青蛙被贵族人视为神物,吃了图个吉利,这方的神灵都保佑人们一生平安,万事顺利。
   开水白菜,听着挺low的吧,想必是寡淡无味,怎么能是川菜还是国宴菜呢?
四川
开水白菜
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    “白菜一元,开水两千讲的就是开水白菜。看起来就是一碗清汤里飘着几片白菜叶,白菜只用白菜中间发黄的嫩芯,而开水实际上是用鸡架、猪骨、瑶柱、宣威火腿上的蹄子等鲜货熬煮的上汤。
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    国宴菜要求清淡可口,软烂嫩滑,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用。
   说起头脑来,有人可能会吓一跳,这么奇葩的名字?真是某种动物的脑子吗?
山西·太原
头脑
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    其实还真不是什么脑子之类,是一种滋补的上佳食品,明亡后一代名医傅山创制了八珍汤清和元挂牌,改名头脑,意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。
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    早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫赶头脑。大早晨起来美美地喝上一碗头脑,既充饥活血,又营养滋补。
    猛的一听苍蝇头这道菜大家都以为是用苍蝇的头做成的,其实苍蝇头是一种地道的台湾的小炒。
台湾
苍蝇头
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    这道菜被称为苍蝇头,是因为主料豆豉黑如苍蝇头。
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    有一天饭店老板听客人讲怎么菜里好像有很多苍蝇头,原来是这道菜里的豆豉让客人混淆成苍蝇头,老板被启发说干脆给菜起名叫苍蝇头好了。
   南方人初次听到会以为是有个驴的菜,其实驴打滚是一种甜品,还有一个名字叫豆面糕。
北京、天津
驴打滚
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    驴打滚原料很像南方的糍粑,却是比糍粑多了特有的豆香味。
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    因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名驴打滚
    对于大名鼎鼎的蚂蚁上树,不得不吐槽一下,听说这道菜的一瞬间就想到了《海尔兄弟》里霸道的行军蚁,实实在在的童年阴影。
四川、重庆
蚂蚁上树
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    实际上蚂蚁上树是一道非常有名的川渝菜,粉丝的q弹,再加上肉类的鲜美,是粉丝和肉丁的完美结合。
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    据说,窦娥用小块猪肉切末,加粉丝炒好给婆婆吃,婆婆吃过之后大赞好吃,看见肉末均匀的贴在粉丝上,就像蚂蚁趴在树枝上一样,就起了个很形象的名字:蚂蚁上树
   回头?这是个什么东西?是和什么动物的头?
辽宁·沈阳
回头
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    其实说白了,回头就是长条状的馅饼,因为是长条状的,而且大小适中,所以吃着比普通的馅饼更加方便。
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       包的时候要四面回头,故名曰回头’”。还有更为直白的一层含义是这个东西实在是太好吃了,让人吃了还想吃,有点类似于回头客的意思。
中国菜多不胜数,还有哪些让人摸不着头脑的菜,关注老风味公众号留言哦~

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